Pastís de pastanaga

El primer (i espero que últim) dia que vaig anar a sopar al Planet Hollywood de les Gavarres, el més interessant que vaig tastar va ser un pastís de pastanaga per postres. Hi vaig buscar i trobar una recepta per Internet que s'assembla bastant, i aquí teniu el resultat:

 

500 g de pastanaga 

75 de coco ratllat (es pot tirar més al gust) 

6 cullerades de sucre 

galetes quadrades (les de tota la vida) 

-------------------------------------------------- ------------------

Es bull la pastanaga a trossos amb el sucre fins que estigui tova. 

S'escorre i es bat (reserva l'aigua amb el sucre!

A la pasta de pastanaga s'hi afegeix el coco i es barreja (reserva una mica per decorar per sobre) 

L'aigua de les pastanagues, es redueix una mica fins que quedi un almívar, i s'afegeix a la pasta de pastanaga 

Finalment en una font, es posa una base de galeta, una capa de pasta, una altra de galeta ... s'acaba amb una capa de pasta i s'empolvora de coco. 

Deixar a la nevera un mínim de 3 hores.